Ingrediënten
200 g zoutvlees
2 tomaten500 g bruine bonen uit blik/potje
2 eetl. tomatenpuree
1 liter runderbouillon
1 ui
2 tenen knoflook
1 eetl. koude boter
1 dl slagroom
5 takjes koriander
Bereiding
1 Snijd het zoutvlees in blokjes en kook ze 10 minuten in ruim water.
2 Ontvel de tomaten door ze 10 seconden in kokend water onder te dompelen en direct daarna in koud water te leggen.
3 Maal 400 gram bonen fijn in de blender. Voeg de bonen en de tompuree toe aan de bouillon en breng het geheel aan de kook.
4 Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bak ui en knoflook met het zoutvlees. Laat het mengsel afkoelen.
5 Verwijder de zaadjes uit de tomaten en snijd ze in reepjes. Meng ze samen met de resterende bonen door het ui-vleesmengsel.
6 Verdeel het mengsel over borden.
7 Breng de soep aan de kook. Voeg klontjes boter en room toe en schuim de soep krachtig op met een staafmixer.
8 Schep de soep in de borden en bestrooi met gehakte koriander. Serveer eventueel met een kom gekookte rijst.
woensdag 18 maart 2009
Bulghursalade met feta, groenten en walnoten
Ingrediënten
300 g bulghur
1 courgette
1 aubergine
1 komkommer
1 rode paprika
3 eetl. olie
100 g walnoten
100 ml olijfolie (extra vierge)
6 eetl. azijn
peper
zout
200 g feta
10 takjes verse munt
Bereiding
1 Doe de bulghur in een pan, voeg er twee keer zoveel water aan toe en kook de bulghur beetgaar.
2 Snijd de courgette, aubergine, komkommer en paprika in grove stukken. Bak de groenten in de olie.
3 Doe de bulghur in een schaal. Bak de walnoten en meng ze door de bulghur. Meng er vervolgens de gebakken groenten door.
4 Maak de salade aan met de olijfolie en azijn. Voeg peper en zout toe.5 Verdeel de salade over verschillende borden of een grote platte schaal.
6 Breek de fetakaas in grove stukken erover en strooi er gehakte munt over.
300 g bulghur
1 courgette
1 aubergine
1 komkommer
1 rode paprika
3 eetl. olie
100 g walnoten
100 ml olijfolie (extra vierge)
6 eetl. azijn
peper
zout
200 g feta
10 takjes verse munt
Bereiding
1 Doe de bulghur in een pan, voeg er twee keer zoveel water aan toe en kook de bulghur beetgaar.
2 Snijd de courgette, aubergine, komkommer en paprika in grove stukken. Bak de groenten in de olie.
3 Doe de bulghur in een schaal. Bak de walnoten en meng ze door de bulghur. Meng er vervolgens de gebakken groenten door.
4 Maak de salade aan met de olijfolie en azijn. Voeg peper en zout toe.5 Verdeel de salade over verschillende borden of een grote platte schaal.
6 Breek de fetakaas in grove stukken erover en strooi er gehakte munt over.
Cassave dokun
Voor 6 personen
Ingrediënten
500 g geraspte cassave (verkrijgbaar bij de toko)250 g geraspte kokosnoot100 g suiker2 theel. kaneelpoeder
1 theel. zout100 g rozijnen
2 bananenbladeren (verkrijgbaar bij de toko)
klontje roomboter
6 bolletjes vanille-ijs
200 ml slagroom
Bereiding
1 Meng de cassave, de kokosnoot, de suiker, het kaneelpoeder, het zout en de rozijnen door elkaar.
2 Snijd of knip de bananenbladeren in zes rechthoeken van ongeveer 15 x 25 centimeter. Schep op ieder stuk bananenblad circa 3 eetlepels van het cassavemengsel en vouw ze dicht als een pakketje.
3 Doe een laagje water met een klontje boter in een ovenschaal. Leg hier de pakketjes in. Dek af met aluminiumfolie.
4 Verwarm de oven op 200 °C en stoof de pakketjes in ongeveer 35 minuten gaar.
5 Maak een opening in de pakketjes en serveer ze met een bolletje ijs en stijfgeklopte slagroom.
Ingrediënten
500 g geraspte cassave (verkrijgbaar bij de toko)250 g geraspte kokosnoot100 g suiker2 theel. kaneelpoeder
1 theel. zout100 g rozijnen
2 bananenbladeren (verkrijgbaar bij de toko)
klontje roomboter
6 bolletjes vanille-ijs
200 ml slagroom
Bereiding
1 Meng de cassave, de kokosnoot, de suiker, het kaneelpoeder, het zout en de rozijnen door elkaar.
2 Snijd of knip de bananenbladeren in zes rechthoeken van ongeveer 15 x 25 centimeter. Schep op ieder stuk bananenblad circa 3 eetlepels van het cassavemengsel en vouw ze dicht als een pakketje.
3 Doe een laagje water met een klontje boter in een ovenschaal. Leg hier de pakketjes in. Dek af met aluminiumfolie.
4 Verwarm de oven op 200 °C en stoof de pakketjes in ongeveer 35 minuten gaar.
5 Maak een opening in de pakketjes en serveer ze met een bolletje ijs en stijfgeklopte slagroom.
Chinese koolrolletjes gevuld met kip
Ingrediënten
1 krop Chinese kool
500 g kipfilet
2 blaadjes djeroek poeroet (verkrijgbaar bij de toko)
2 rode pepers
2 eieren
2 eetl. vissaus
100 g pinda’s
Ingrediënten
1 Blancheer de bladeren van de Chinese kool ongeveer 2 minuten in kokend water en spoel ze direct af met koud water.
2 Snijd de kipfilet in grove stukken en maal ze fijn in de keukenmachine.
3 Snijd de djeroek poeroetblaadjes heel fijn en voeg ze toe aan het kipmengsel.
4 Snijd de rode pepers in ringetjes en voeg ze ook toe aan het kipmengsel.
5 Voeg eieren, vissaus en pinda’s toe en meng alles nog even in de keukenmachine.
6 Leg een stuk plasticfolie op het aanrecht. Leg er een geblancheerd koolblad op. Schep wat van het kipmengsel aan een kant van het koolblad en rol het op in de plasticfolie. Maak zoveel rolletjes tot het kipmengsel op is.
7 Breng in een pan water met wat zout aan de kook. Draai het vuur laag en doe de rolletjes erin. Laat ze in 20 tot 30 minuten zachtjes pocheren.
9 Haal de rolletjes uit de pan en laat ze afkoelen. (Als je een picknick of een barbecue hebt, kun je de rolletjes zo meenemen naar de plaats van bestemming!)
10 Verwijder het plastic en snijd de rolletjes in plakjes van ongeveer 2 centimeter breed.
11 Bak de plakjes ongeveer 3 minuten op een hete barbecue of in een hete grillpan.
1 krop Chinese kool
500 g kipfilet
2 blaadjes djeroek poeroet (verkrijgbaar bij de toko)
2 rode pepers
2 eieren
2 eetl. vissaus
100 g pinda’s
Ingrediënten
1 Blancheer de bladeren van de Chinese kool ongeveer 2 minuten in kokend water en spoel ze direct af met koud water.
2 Snijd de kipfilet in grove stukken en maal ze fijn in de keukenmachine.
3 Snijd de djeroek poeroetblaadjes heel fijn en voeg ze toe aan het kipmengsel.
4 Snijd de rode pepers in ringetjes en voeg ze ook toe aan het kipmengsel.
5 Voeg eieren, vissaus en pinda’s toe en meng alles nog even in de keukenmachine.
6 Leg een stuk plasticfolie op het aanrecht. Leg er een geblancheerd koolblad op. Schep wat van het kipmengsel aan een kant van het koolblad en rol het op in de plasticfolie. Maak zoveel rolletjes tot het kipmengsel op is.
7 Breng in een pan water met wat zout aan de kook. Draai het vuur laag en doe de rolletjes erin. Laat ze in 20 tot 30 minuten zachtjes pocheren.
9 Haal de rolletjes uit de pan en laat ze afkoelen. (Als je een picknick of een barbecue hebt, kun je de rolletjes zo meenemen naar de plaats van bestemming!)
10 Verwijder het plastic en snijd de rolletjes in plakjes van ongeveer 2 centimeter breed.
11 Bak de plakjes ongeveer 3 minuten op een hete barbecue of in een hete grillpan.
Chocoladeaardbeien en -kersen
Ingrediënten
1dl water
100 g suiker
50 g puur cacaopoeder
2 1/2 dl slagroom
1 doosje aardbeien
20 dubbele kersentakken
Bereiding
1 Breng water, suiker en cacao aan de kook.
2 Roer de slagroom door de chocoladesaus. Blijf roeren tot het vocht is verdampt en de saus de dikte van yoghurt heeft.
3 Laat de saus afkoelen en dip het fruit in de chocosaus. Serveer direct.
1dl water
100 g suiker
50 g puur cacaopoeder
2 1/2 dl slagroom
1 doosje aardbeien
20 dubbele kersentakken
Bereiding
1 Breng water, suiker en cacao aan de kook.
2 Roer de slagroom door de chocoladesaus. Blijf roeren tot het vocht is verdampt en de saus de dikte van yoghurt heeft.
3 Laat de saus afkoelen en dip het fruit in de chocosaus. Serveer direct.
Chocolade-kruimeltaart
Ingrediënten
100 g suiker
200 g boter
300 g bloem
1 ei (voor het deeg)
snufje zout
200 g pure chocolade
3 eieren (voor de vulling)
100 g suiker
2 theel. citroenrasp
Bereiding
1 Klop de suiker en de boter los in een keukenmachine. Voeg bloem, 1 ei en zout naar smaak toe.
2 Pak een flink stuk aluminiumolie en leg dit op een bakplaat. Verdeel de helft van het deeg over het midden van de aluminiumfolie.
3 Vorm een platte cirkel van het deeg. Vouw de folie omhoog zodat er een vorm ontstaat. In plaats van aluminiumfolie kun je ook een springvorm gebruiken.
4 Hak de chocolade in grove stukken. Meng de chocolade, de extra eieren, suiker en het citroenrasp door de andere helft van het deeg. Verdeel dit mengsel over de deegbodem.
5 Bak de taart 30 minuten in de oven bij 170 ˚C.
6 Snijd de taart in punten en serveer eventueel met slagroom.
100 g suiker
200 g boter
300 g bloem
1 ei (voor het deeg)
snufje zout
200 g pure chocolade
3 eieren (voor de vulling)
100 g suiker
2 theel. citroenrasp
Bereiding
1 Klop de suiker en de boter los in een keukenmachine. Voeg bloem, 1 ei en zout naar smaak toe.
2 Pak een flink stuk aluminiumolie en leg dit op een bakplaat. Verdeel de helft van het deeg over het midden van de aluminiumfolie.
3 Vorm een platte cirkel van het deeg. Vouw de folie omhoog zodat er een vorm ontstaat. In plaats van aluminiumfolie kun je ook een springvorm gebruiken.
4 Hak de chocolade in grove stukken. Meng de chocolade, de extra eieren, suiker en het citroenrasp door de andere helft van het deeg. Verdeel dit mengsel over de deegbodem.
5 Bak de taart 30 minuten in de oven bij 170 ˚C.
6 Snijd de taart in punten en serveer eventueel met slagroom.
Citroenkip
Voor 4 personen
Ingrediënten
8 kipkarbonades zonder vel
peper
zout
4 eetl. olie om in te bakken
2 venkelknollen
6 stengels bleekselderij
6 tomaten
500 ml kippenbouillon
paar takjes verse salie
paar takjes verse rozemarijn
Voor de citroenmarmelade
2 citroenen
2 eetl. olie om te bakken
3 takjes verse tijm
¼ theel. cayennepeper
4 eetl. suiker
250 ml rode wijn
Bereiding
1 Kruid de kipkarbonades met peper en zout naar smaak. Verwarm de olie in een braadpan en braad de kip aan.
2 Snijd de venkel, bleekselderij en tomaat in stukken en bedek de kipkarbonades hiermee.
Blus het geheel af met de bouillon.
3 Voeg een paar takjes salie en rozemarijn toe. Laat de kip op een laag vuurtje ongeveer 45 minuten sudderen met de deksel op de pan.
Voor de citroenmarmelade:
4 Snijd de schil van 2 citroenen fijn. Doe ongeveer 2 eetlepels olie in een pan en bak de citroenschil.
5 Snijd ook het vruchtvlees van de citroenen in stukjes en voeg ze toe aan de gebakken citroenschil.
6 Voeg takjes tijm, cayennepeper en suiker toe. Laat de suiker karameliseren. Blus af met de rode wijn en laat de saus even inkoken.
7 Voeg de helft van de citroenmarmelade toe aan de kip en laat deze nog 10 minuten op een zacht vuurtje staan. Serveer de rest van de marmelade er apart bij.
Ingrediënten
8 kipkarbonades zonder vel
peper
zout
4 eetl. olie om in te bakken
2 venkelknollen
6 stengels bleekselderij
6 tomaten
500 ml kippenbouillon
paar takjes verse salie
paar takjes verse rozemarijn
Voor de citroenmarmelade
2 citroenen
2 eetl. olie om te bakken
3 takjes verse tijm
¼ theel. cayennepeper
4 eetl. suiker
250 ml rode wijn
Bereiding
1 Kruid de kipkarbonades met peper en zout naar smaak. Verwarm de olie in een braadpan en braad de kip aan.
2 Snijd de venkel, bleekselderij en tomaat in stukken en bedek de kipkarbonades hiermee.
Blus het geheel af met de bouillon.
3 Voeg een paar takjes salie en rozemarijn toe. Laat de kip op een laag vuurtje ongeveer 45 minuten sudderen met de deksel op de pan.
Voor de citroenmarmelade:
4 Snijd de schil van 2 citroenen fijn. Doe ongeveer 2 eetlepels olie in een pan en bak de citroenschil.
5 Snijd ook het vruchtvlees van de citroenen in stukjes en voeg ze toe aan de gebakken citroenschil.
6 Voeg takjes tijm, cayennepeper en suiker toe. Laat de suiker karameliseren. Blus af met de rode wijn en laat de saus even inkoken.
7 Voeg de helft van de citroenmarmelade toe aan de kip en laat deze nog 10 minuten op een zacht vuurtje staan. Serveer de rest van de marmelade er apart bij.
Abonneren op:
Posts (Atom)
